Ljubavnik svih sireva

Vino i sir vole se javno, i to odavno. Uostalom, roquefort je slavu francuske eno-gastronomije zajedno sa šampanjcima širio svijetom još u 19. stoljeću. Dobar šampanjac, poput Pommery brut royala, iskren je ljubavnik svih sireva, a posebno cheddara ili kozjeg Presidenta. Feti ili mozzarelli pristajat će mirna, aromatičnija bijela vina. Odličan će izbor biti Château de Sancere vinarije Marnier-Lapostolle.

Riječ je o svježem sauvignonu punog tijela i raskošnih voćnih mirisa iz doline Loire. Sirevi s plemenitom plijesni gorgonzola ili brie vole ozbiljnija bijela vina. Pravi izbor može biti Chablis Thomas Barton, chardonnay iz istoimene vinske regije koja se ubraja u Burgundiju. Chablisi se veoma razlikuju od pomalo grubih chardonnaya iz Novog svijeta. Glasovita vinska kritičarka Jancis Robinson misli da samo u Chablisu chardonnay, koji odande potječe, daje čiste sortne arome i okuse.

Obvezno je odnjegovan na kvascima, što mu daje eleganciju, pa su to unatoč punoći i snazi zapravo nježna vina. Vinarija Thomas Barton ipak najviše vina pravi  u Bordeauxu. Njezin će Saint Emillion dobro pristajati uz camembert primjerice. Roquefort pak, kao i tvrdi sirevi, traži odležana crna vina. Izvrstan će mu par biti Château Perenne Bernarda Magreza. Riječ je o mješavini cabernet sauvignona i merlota, klasičnim bordoškim sortama. U tom podrumu i Magrezov partner i prijatelj Gerard Depardieu proizvodi svoje vino Confiance.

Izvor: Lider