Veuve Clicquot Yellow Label Brut NV Champagne

Veuve Clicquot Yellow Label Brut NV Champagne jedan je od svjetski najpoznatijih, cjenovno i najcjenjenijih, non-vintage šampanjaca.

Ovaj cuveé sastoji se od vina dobivenih od pedesetak različitih vinograda, a tradicionalni omjer grožđa u njemu je 50-55% pinot noir, 15-20% pinot meunier i 28-33% chardonnay. Oznaka non-vintage podrazumijeva da se u izradi šampanjca koristi vino iz različitih godina, dijelom iz zadnje berbe, a dijelom iz prijašnjih godina koje se nalazi u spremnicima ili drvenim bačvama.

Majstor podruma je Jacques Peters koji koristi veliki udio pinot noira, u odnosu na druge dvije sorte, kako bi postigao bogati okus i eleganciju. Druga prepoznatljivost očitava se u količini baznog vina koje se dodaje prije punjenja u boce i druge fermentacije.

Uobičajeno je u većini proizvođača šampanjca uporaba 12 do 25% vins de réserve u konačnoj kupaži, dok Jacques Peters koristi oko trećine. Razlog je to što Veuve Cliquot Yellow Label ima suptilniji i nježniji okus u odnosu na druge šampanjce.