Tenuta di Biserno, Insoglio Del Cinghiale 2007.

Dok je tražio nove površine za širenje posjeda Tenuta dell’Ornellaia i pripadajućih vinograda, veliki Lodovico Antinori otkrio je imanje Tenuta di Biserno u blizini srednjovjekovnog sela Bibbone. Ovo selo nalazi se u središtu regije Bolgheri, na području “gornje“ Maremme – regije koje ja doživjela vinski procvat nakon što je započelo širenje vinskih imena iz središnje Toksane prema Ligurijskom moru. Zajedno sa svojim bratom Pierom krenuo je u novi projekt proizvodnje vina od pretežito bordoških sorti za koje su vjerovali da, u kombinaciji s odličnim terroirom (mikroklima je izvrsna, a tlo je mješavina kamena i gline) mogu iskazati svoj puni potencijal.  

Insoglio je mješavina francuskih sorti syrah, cabernet franc, merlot i petit verdot. Približno polovica vina odležala je nekoliko mjeseci u novim i godinu dana starim bačvicama dok je ostatak zrio u tankovima od nehrđajućeg čelika. Prije puštanja u promet sljubljeno vino uravnoteživalo se 10 mjeseci u bocama.

U čaši se odlikuje krvavo crvenom bojom, a na nosu će Vas iznenaditi vrlo ugodne i pomalo neobične arome suhog začinskog bilja i zrelog sira. Samostalno bi ovi mirisi prilično stršali u cijeloj kompoziciji, međutim u ovom su slučaju upotpunjeni sa zrelim i sočnim bobičastim voćem te gotovo savršenim utjecajem drveta dočaranog kroz profinjenu zadimljenost. Zreli, zaokruženi i postojani tanini u kombinaciji sa zemljanim (prašnjavim) karakterom vina ostavljaju trajni, pomalo rustikalni gorkasti retrookus.

Iako je riječ tek o petoj berbi, ovaj Supertoskanac predstavlja uistinu kvalitetan primjerak s izraženom osobnošću i vrlo dobrim potencijalom za daljnji razvoj (tijekom vremena sigurno će dobiti na kompleksnosti). Prema našoj procijeni riječ je o još minimalno 5 – 7 godina potencijalnog druženja. Wine Advocate nagradio je ovu berbu s 90 bodova, što nam se čini prilično realna ocjena.

Vino se može nabaviti u vinoteci Vivat i partneri.

Najbolje pristaje uz: jela od divljači i zrele sireve
Temperatura serviranja: 18 ° C
Cijena: 143,00 kuna (-20 % na 3 ili više butelja)
Izvor: Gastro.hr