Errazuriz Estate Cabernet Sauvignon, 2008.

Errazuriz je jedna od najstarijih vinarija Čilea u vlasništvu Eduarda Chadwicka, međunarodne vinarske zvijezde i potomka osnivača Don Maximiana Errazuriza idejnog začetnika vinarije. Upravo je Don Maximiano zaslužan za razvoj dotad nepoznate regije Aconcagua u vinogradarskom i vinarskom smislu.

Danas je kreiranje vina u vinariji Errazuriz pod "dirigentskom palicom“ švicarskog vinara Francisca Baettige. Kao što je to bilo od prvih dana nastanka vinarije i danas je pristup proizvodnji vina, čak i onih najmanje značajnih u portfoliu ("entry level“ vina), proizvesti najkvalitetnije, iako to često nije u skladu s ekonomskom računicom. Za razliku od brojnih čileanskih vinarija, u Erruzarizu njeguju ručno branje grožđa kao i strogo kontrolirano odvajanje sorti prije fermentacije.

Zima 2007. koja je imala veliki utjecaj na berbu 2008. bila je jedna od najhladnijih i najsuših zima u Čileu u proteklih 40 godina. Upravo zbog manjka padalina berba grožđa se morala odgoditi 10 -14 dana u odnosu na ostala godišta. Berba se odigrala krajem travnja i prva dva tjedna u svibnju, a sve je grožđe, naravno, ubrano ručno i odmah podvrgnuto fermentaciji u tankovima od nehrđajućeg čelika na temperaturi od 26-30 °C. Budući da je grožđe pristiglo iz različitih vinograda, vrijeme maceracije je variralo između 12 i 20 dana.  Kako bi se dobilo što zaokruženiji uradak, trećina vina je 6 – 8 mjeseci odstajala u francuskoj i američkoj hrastovini, a konačni se produkt prije buteljiranja lagano profiltrirao.

Kao i kod većine čileanskih Cabernet Sauvignona miris je očekivano bogat i voćni, umjereno do jako zadimljen s zanimljivom mesnatom komponentom. Gorkasti i blago papreni okusi u kombinaciji s hrapavim i prilično grubim taninima (iz grožđa, ali i iz drveta) dominiraju, i mora se priznati na neki način i skrivaju ostale okuse pa je potrebno malo truda i umijeća kako bi se doprlo do voćnih okusa (prevladava višnja  i trešnja). Upravo zbog ovakve "grubosti“ i svojevrsne neispoliranosti mnogi će steći dojam da vinu jednostavno nedostaje sredina. Naime, i završetak je obilježen dugim, kiselo-gorkim okusima koji jednostavno traže da ovo vino konzumirate sa snažnom hranom. S druge strane, solidna kiselina mogla bi "ponijeti“ ovo vino kroz nekoliko godina pa će biti zanimljivo vidjeti kako ono stari.

Vino se može nabaviti u vinoteci Vivat Fina vina.     

Najbolje pristaje uz: steak s roštilja ili s nekim snažnim umakom
Temperatura serviranja: 18 ºC
Cijena: 88,50 kn
Izvor: Gastro.hr