Recenzije vina
Recenzije vina - arhivaUkratko o vinu
Ukratko o vinu - arhivaSorte i stilovi
Sorte i stilovi - arhivaZanimljivosti
Zanimljivosti - arhiva
Tomić, Plavac 2005.
Datum objave:
27.11.2006
Tomić, Plavac 2005.
Hvarsko vinogorje
Mr. sc. Andro Tomić godinama se bavio znanošću u Splitu i Zagrebu, a onda se vratio u rodni Hvar, u Jelsu gdje je 1997. započeo s ozbiljnom proizvodnjom vina. Bez sumnje danas jedan od najvećih “meštara” za vino i zacjelo jedan od najboljih privatnih vinara/vinogradara u Dalmaciji. Naveći potencijal Tomić je pronašao u plavcu malom, a godinama predlaže okrupnjivanje većeg broja proizvođača pod jednim brandom i jedinstvenom kontrolom kako bi se dobilo vino visoke kakvoće za izbirljivu vinsku publiku jer ispod milijun boca na godinu, plavac mali nema što tražti na svjetskom tržištu.
Za tvrtku "Bastijanu - studio za vino” koji je u 100-postotnom vlasništvu Tomića, općenito držimo da zna vrlo dobro ukrotiti plavac mali jer primjerice njegov Plavac mali barrique iz 2005. ne odaje ni po čemu da je to vino vrlo mlado pušteno na tržiše. Dapače, unatoč mladosti, vino je obuzdano i kao skrojeno za neposrednu potrošnju, što se za mnoga vina napravljena isključivo od sorte plavac mali ne bi moglo reći, jer poznato je da ova sorta zahteva da jedan dio vremena stari u boci.
Plavac 2005. nije tako ambiciozno vino, ali je solidno i više nego solidno. U osnovi riječ je o kupaži tri sorte; plavac mali, plavac veliki i drnekušica. O plavcu malom sve znamo i teško je zaobići tu plemenitu sortu kad je riječ o hrvatskom vinarstvu. Plavac veliki lošija je sorta od plavca malog, pa stoga često služi sa sljubljivanje ili s plavcem malim ili s drugim sortama, dok je drnekušica, također dalmatinska sorta, ali prema ove dvije zasada još nedovoljno ispitana.
Vino s dobro iskazanim karakteristikama podneblja, iako bez one kompleksnosti i masivnosti koja se primjerice osjeća u Tomićevom Plavcu malome (barrique++). Žive je rubinske boje s blagim granitnim refleksom, a na miris harmonično u pravcu tamnog voća. Na okus dobro izraženo, iako ne tako duboko i složeno. Ima neimpozantnih 12,5% alkohola. U retroukusu vegetalno-mirodijsko, dok je kraj ugodno gorkast. Grubo i pojednostavljeno rekli bismo; gornja srednja klasa.
Najbolje pristaje uz: steakove, puretinu, pršut, općenito jela s ljepljivim umacima, a dobro će se sljubiti i s tjesteninom, primjerice sa lasagnama s mesom
Temperatura posluživanja: 18-20 °C
Cijena: oko 60 kuna
Gastro.hr
Hvarsko vinogorje
Mr. sc. Andro Tomić godinama se bavio znanošću u Splitu i Zagrebu, a onda se vratio u rodni Hvar, u Jelsu gdje je 1997. započeo s ozbiljnom proizvodnjom vina. Bez sumnje danas jedan od najvećih “meštara” za vino i zacjelo jedan od najboljih privatnih vinara/vinogradara u Dalmaciji. Naveći potencijal Tomić je pronašao u plavcu malom, a godinama predlaže okrupnjivanje većeg broja proizvođača pod jednim brandom i jedinstvenom kontrolom kako bi se dobilo vino visoke kakvoće za izbirljivu vinsku publiku jer ispod milijun boca na godinu, plavac mali nema što tražti na svjetskom tržištu.
Za tvrtku "Bastijanu - studio za vino” koji je u 100-postotnom vlasništvu Tomića, općenito držimo da zna vrlo dobro ukrotiti plavac mali jer primjerice njegov Plavac mali barrique iz 2005. ne odaje ni po čemu da je to vino vrlo mlado pušteno na tržiše. Dapače, unatoč mladosti, vino je obuzdano i kao skrojeno za neposrednu potrošnju, što se za mnoga vina napravljena isključivo od sorte plavac mali ne bi moglo reći, jer poznato je da ova sorta zahteva da jedan dio vremena stari u boci.
Plavac 2005. nije tako ambiciozno vino, ali je solidno i više nego solidno. U osnovi riječ je o kupaži tri sorte; plavac mali, plavac veliki i drnekušica. O plavcu malom sve znamo i teško je zaobići tu plemenitu sortu kad je riječ o hrvatskom vinarstvu. Plavac veliki lošija je sorta od plavca malog, pa stoga često služi sa sljubljivanje ili s plavcem malim ili s drugim sortama, dok je drnekušica, također dalmatinska sorta, ali prema ove dvije zasada još nedovoljno ispitana.
Vino s dobro iskazanim karakteristikama podneblja, iako bez one kompleksnosti i masivnosti koja se primjerice osjeća u Tomićevom Plavcu malome (barrique++). Žive je rubinske boje s blagim granitnim refleksom, a na miris harmonično u pravcu tamnog voća. Na okus dobro izraženo, iako ne tako duboko i složeno. Ima neimpozantnih 12,5% alkohola. U retroukusu vegetalno-mirodijsko, dok je kraj ugodno gorkast. Grubo i pojednostavljeno rekli bismo; gornja srednja klasa.
Najbolje pristaje uz: steakove, puretinu, pršut, općenito jela s ljepljivim umacima, a dobro će se sljubiti i s tjesteninom, primjerice sa lasagnama s mesom
Temperatura posluživanja: 18-20 °C
Cijena: oko 60 kuna
Gastro.hr
