Tomac, Chardonnay Premier 2005

Ako je potrebno izdvojiti jednu bijelu sortu koja se najbolje "snalazi“ u kombinaciji barrique bačvica i sur lie tehnologije, onda je to svakako Chardonnay. Krenuvši na "put oko svijeta“ iz Burgundije ova tehnologija proizvodnje stekla je mnoge poklonike u svojim mnogim inkarnacijama, kojima je uglavnom jedno zajedničko a to je bogatsvo mirisa i okusa koje vino poprima tijekom vinifikacije. Kušana butelja je velika uspješnica obitelji Tomac, koja se na žalost, upravo od ove berbe više ne proizvodi. S druge strane vjerujemo da im je "napuštanje“ ove etikete ostavilo više vremena za nove uratke što su i dokazali o čemu će biti više riječi u nekoj od sljedećih recenzija.

Već i tamnija, bogata, duboka zlatnožuta boja nagovješćuje da se u čaši nalazi iznimni primjerak. Miris je izrazito slojevit, kompleksan i iznimnog sklada pa se tako izmjenjuju arome maslaca (s određenim metalnim notama), vanilije, žutog voća, kvasca, slatkih začina, mahovine, vlažne zemlje, itd. Svaki sljedeći put, na nosu je moguće otkriti neki novi miris, neku novu asocijaciju koja budi maštu. Riječ je o izrazito zrelom i ozbiljnom aromatskom profilu. U ustima vrlo viskozno, kremozno i glatko s kiselinama koju su nešto manje primjetne i prepoznatljive nego prije par godina ali koje još uvijek odgovaraju strukturi vina te nose okuse kroz gutljaj u dugi, i bariknim notama obilježen retrookus. Bogat, uravnotežen te prilično ekstraktan okus.  

Iako je riječ o berbi sa solidnim "stažem“ vino je još uvijek u izvrsnom stanju. U svojoj niši ovo vino pripada samom vrhu hrvatske proizvodnje. Šteta što su u slobodnoj prodaji ostali samo rijetki primjerci, čija je cijena vrlo niska u odnosu na zadovoljstvo i užitak koji vino pruža. Poslastica za iskusnija i zahtijevnija vinska grla.  

Najbolje pristaje: crveno meso na lešo, divljač u snažnijim umacima, guščja ili pašteta od fazana
Temperatura serviranja: 13-15 ºC
Cijena: oko 130,0 kn
Izvor: Gastro.hr