Vukas, Plerej 2008

Vjerujemo da je za svakog istinskog ljubitelja vina pravo zadovoljstvo a još više i uzbuđenje kušati novu vinsku etiketu, pogotovo ako ne posjedujete nikakve prethodne informacije koje kušača često znaju navesti (i zavesti) po pitanju kvalitete sadržaja butelje. Tako je i s ovim Plavcem Malim iz pelješkog vinogorja dobivenim iz vrlo dobre berbe za ovo područje. Vinarija Vukas se, kao i poznatija Vinarija Miloš, nalazi u Ponikvama – malom mjestu u unutrašnjosti poluotoka udaljenom oko 7 km od Stona.

Lijepa i privlačna rubinsko-granatna boja, umjerene dubine na osnovu koje se već u početku moglo posumnjati da nije riječ o previše ekstraktnom i koncentriranom Plavcu. Miris je negdje na granici između banalnog/osnovnog i višeslojnog. Možda bi najbolji opis bio – dvoslojni. U prvom su sloju ne odveć intenzivni mirisi višanja, crnog ribizla te nešto zapečenih šljive dok drugi sloj čine metvica (pomalo neobična asocijacija kod peljeških Plavaca) te poprilična alkoholnost i paprenost. Na trenutke mi se na nosu činilo da u čaši imam neki od primjeraka visokoalkoholnih novosvjetskih blendova tipa Merlot-Shiraz. U drugom kušanju sljedećeg dana u prvi plan su uz voće iskočili i mirisi gume – vrlo zanimljivo.

Srednjeg tijela, ali "vuče“ ka punijem samo zahvaljujući alkoholu. Iznenađujuće svježe, sitnih i sveprisutnih tanina te zamjetne alkoholne topline ali ipak na neki način ostavlja opći dojam uravnoteženosti. Tanini su čvrsti, sitni i umjereno zreli. Kroz koju godinu (bez straha možete odložiti butelje ovog vina na neko vrijeme) očekujte još bolju integraciju tanina koji su sada poprilično "razbacani“ po svim dijelovima usne šupljine – od jezika, nepca, desni i usnica. Srednje nepce i završetak su u vidu suhog grožđa te gorke višnje koji se kroz vrijeme polako gube a ostaje samo ugodna gorčina. S obzirom na razinu alkohola od 15.5% dosta se lagano pije.

Korektno vino bez pravog i jasnog početka, ali koje se u ustima vrlo lijepo razvija i "raste“. Unatoč previsokim alkoholima vino posjeduje stanovitu svježinu i dovoljnu dozu pitkosti. Vinarija koju vrijedi imati na oku.

I za kraj osvrt na prilično ambicioznu cijenu za relativno nepoznato vinsko ime. Vrijeme će pokazati kako će tržište reagirati na ovo vino iako, prema osobnom mišljenju, na tržištu ima prostora za ovakav svojevrsni stilski odmak od tipičnih Plavaca.

Najbolje pristaje uz: srednje pečeni biftek, pečeni janjeći odresci, gulaš od divljači, tvrdi i zreli sirevi poput paškog ili livanjskog.   
Temperatura serviranja: 18 - 20 ºC
Cijena: oko 120 kn
Izvor: Gastro.hr