Roxanich, Ines u bijelom 2008

Sadržaj ove spektakularne butelje preciznije bi opisivao naziv „Ines u narančasto-medenom“ budući da je upravo takva boja ovoga 6 mjeseci maceriranog bijelog vina. "Ultra“ kupaža 7 sorti, nastala metodom tzv. ko-fermentacije (zajednička fermentacija svih sorti a u ovom slučaju i zajedničko maceriranje), gdje je teško, pa i nemoguće izdvojiti doprinos pojedine sorte, ali s obzirom na brojnost sortimenta možda je bolje sve promatrati kao jednu "hibridnu“ sortu.

Vino nije filtrirano a ukupno je provelo 3 godine u drvetu. Riječ je o više hrastovih bačvi (u kojima je uostalom vino i fermentiralo) velike zapremine, čiji je volumen tijekom vremena vina smanjivan pa je tako zadnju godinu vino provelo u hrastovoj bačvi od 38 hl.

Osim što je boja vrlo privlačna (na trenutke se čini da u čaši imate med od kestena) iznimno je duboka i lagano se presijava. U stanju mirovanja vina u čaši (nakon cca 30 min na sobnoj temperaturi) na površinu su iskakale redom: aroma meda, kompota od žutih jabuka, čipsa od jabuke, laganih slatkih začina te suhe marelice (možda čak i smola ali za ovu asocijaciju ipak ne bismo stavili ruku u vatru). Ovaj uzbudljivi blend pripada skupini vina kojima se vrtnjom u čaši aromatika značajno mijenja, pa tako uz malo rada zgloba ruke na red dolaze mirisi mahovine, zemlje, vlažne prašine i paprati – duboko i kompleksno.

U ustima rustikalno. Srednje do puno tijelo (više naginje ka punom), vrlo lijepo zaokruženo s dobrom koncentracijom te "peckavih“ senzacija i načelno lagano "narašpane“ teksture kao posljedice solidne razine (za vino dobiveno od bijelih sorti) vrlo finih tanina. Okusi suhog voća, suhe trave i plijesni koji su začinjeni okusima vanilije i klinčića vode ka iznimno dugom završetku gdje dominiraju orašasti okusi i blaga ugodna gorčina.
   
Svakako grublji i rustikalniji nego istarska sortna macerirana bijela vina koja su na tržištu već neko vrijeme. Kao sva ostala Roxanicheva vina i ovo je napravljeno bez kompromisa, u skladu s vlastitim željama, a na tržištu će se već prepoznati pojedinci koji imaju "ono nešto“ potrebno za uživanje, ili bolje rečeno obožavanje ovakvog vinskog stila. Vi i čaša ovog vina – fanovima dovoljno za cijelu večer.

Najbolje pristaje: varivo od leće sa suhim dimljenim mesom, složenac od svježeg bakalara i krumpira, brudet od jegulje s palentom  
Temperatura serviranja: 14-16 ºC
Cijena: oko 135 kuna
Izvor: Gastro.hr