Bolfan, Primus Crni Pinot 2009

Jedna od specifičnosti Crnog Pinot-a je da zapravo ne posjeduje prepoznatljivi sortni miris i okus već da prije svega preko sebe izražava značajke mjesta na kojemu se uzgaja. Prema proizvođačima riječ je o "najterroir-skijoj“ sorti grožđa. Ako je tome tako, a vjerujemo da će se većina složiti da jest, onda je u 2009. godini, razuzdana i vruća Južna Kalifornija "preselila“ na pitome zagorske obronke. Jer nema drugog opisa  i asocijacije za ovaj Pinot osim da je tipično kalifornijskog stila, i to ne s položaja pod utjecajem hladnijih atlantskih zračnih strujanja, već onih južnijih i zatvorenijih dijelova gdje bi vjerojatno dobro dozrijevali i naši Plavci.

Sadržaj u čaši nagovještava "ples po rubu“ – u jednom se trenutku čini sortno providno i poletno da bi vas u drugom s gustoćom i granatnom bojom spustilo na zemlju i otkrilo svoje pravo lice. Gusto, zbijeno i eksplozivno voće ravnomjerno je izmiješano s mliječnom čokoladom, karamelom, vanilijom i obiljem tamnih začina. Mirisna voćno-alkoholna snaga, relativno je uspješno svladana dozom herbalnosti i metalnom mineralnošću. U ustima je mesnato i puno više starosvjetski, osim alkohola koji konstantno podsjeća na modernističku stranu vina. Pinot-ovski tanini su zreli, ugodni i postojani, a retrookus bogato-pikantan. Kiseline su solidne iako bi za ovakvu strukturu vina mogle biti i za nijansu izraženije. 4,4 g/l neprevrelog sladora nije bilo dovoljno za potpuno pripitomljavanje visokih 14,7% alkohola koji se na trenutke probija kroz voće i drvo te, u kombinaciji sa začinskom pikantnošću, "bocka“ po usnoj šupljini, naročito u retrookusu.

Kada ga pomirišite i kušate bit će vam jasno zbog čega je osvojio Decanter-ovu brončanu medalju – vjerojatno je jednostavno nadjačao (u doslovnom smislu riječi) umjerenije svjetske primjerke što je mu je, uz zadovoljavajuću kvalitetu, bio dovoljan adut za pridobiti ocjenjivače.

S obzirom na visoke alkohole i snažnu bariknu notu pokriva sličnu lepezu (ali nešto širu) kao i snažniji, rasni plavci.

Najbolje pristaje uz: divljač na gotovo sve načine (izdvajamo kobasu od vepra), sočni biftek, janjeća rebra, zreli sirevi
Temperatura serviranja: 18 ºC
Cijena: oko 135 kn

Izvor: Gastro.hr