Radovan, Cabernet Sauvignon 2008

Radovan Franko je jedan od onih skromnih vinara kojega ne srećete često po tradicionalnim tiskanim medijima, ali niti po internetskim prostranstvima putem nekih od danas gotovo neizbježnih društvenih mreža. Štoviše, o njegovim vinima gotovo da je i nemoguće pronaći ozbiljniju pisanu riječ. Njegova se komunikacija s publikom, gotovo pa ekskluzivno odvija putem njegovih vina. Međutim, zato u stručnije-intimnijim vinskim krugovima je vrlo čest i cijenjen sudionik raznih dvoboja, troboja i ostalih višeboja te predmet čestih i dugotrajnih rasprava o mogućnostima i potencijalnim smjerovima daljnjeg razvoja istarskog vinarstva.

Odlučite li se za neko od njegovih vina, odabir godišta ne bi trebao biti problem budući da iz svake berbe izvlači optimum, ne žrtvujući pritom individualnost i ne upadajući u zamku proizvodnje korektnih, ali bezličnih vina kakvima je danas preplavljeno tržište. Međutim, naša je preporuka konzumacija recentnijih godišta, ali ne zbog toga što je neko od uvjetno rečeno starijih vina prošlo svoj optimalni stadij, već više zbog činjenice da Radovan sa svakom berbom postaje istančaniji i profiliraniji vinogradar i vinar, dok u skladu s tim i njegovi uraci sve više postaju filigranska vina terroira i osobe koja stoji iza njih.

Upoznao sam ga kroz njegova mlada bijela vina, čija preciznost i hrskavo-mineralna svježina osvajaju svakog kušača, a zavolio sam ga kroz njegova crna odležana vina od Merlota Cabernet Sauvignona i Refoška. Umijeće korištenja drveta i finoća balansiranja utjecaja hrastovine kod njega je zasnovano prije svega na zdravom i podatnom voću. Naime, zdravo i optimalno zrelo voće je osnovni preduvjet kvalitetnog razvoja vina u hrastovini, a upravo ono daje Radovanovim uratcima taj kaligrafski potpis i vrlinu kojoj se na sreću priklanja sve više vinara.

Cabernet Sauvignon iz 2008. godine je privlačne rubinske boje s nešto tamnijim, granatnim rubovima, zadovoljavajuće dubine i koncentracije. Istovremeno djeluje i živo i smireno. Odlično doziranih 13,8% alkohola na nosu se uopće ne primjećuje i čini se idealnim za vino ovoga profila. Čist i slojevit miris (koji se tijekom vremena pokazao i vrlo postojanim) tamnog voća poput crnog ribiza i kupine dovoljno je zrelo, ali i dovoljno svježe da uz dozu divlje ruže i prašinasto-zemljasti karakter djeluje vrlo ozbiljno. Utjecaj drveta se nazire samo kroz laganu dozu slatkih začina ali više kao koprena koja nježno dodiruje ostale mirise.

Vino je dotjerano ali ne i preispolirano pa je tako još uvijek zadržalo onu čvrstu, kiselo-taninsku stranu Caberneta. U ustima tako imate oblažući osjećaj hrapavog prašinasto-baršunastog tepiha. Vrlo je suho, mineralno slano, umjereno adstrigentno i s odličnom kiselom kičmom koju u retrookusu zamjenjuje slatko, začinjeno voće. S vremenom vino omekšava, a usta se dodatno ispunjuju slašću i blago pikantnom vaniliziranošću.    

Vino koje u društvu jednostavno traži drugu butelju.

Najbolje pristaje uz: janjeći but u pećnici, janjeću pljeskavicu sa žara, teletinu ispod peke, zreli kravlji sirevi
Temperatura serviranja: 18 ºC
Cijena: oko 120 kuna
Izvor: Gastro.hr