Tomac, Millenium

Nakon iskušavanja mnogih hrvatskih pjenušavih vina, čini se da je terroir Plešivičke regije jedini u Hrvatskoj sposoban proizvesti bazna vina kao dostojnu sirovinu za proizvodnju vrhunskih pjenušaca na tragu ponajboljih šampanjskih primjeraka, ali i ostalih svjetskih pjenušavih vina. Jer uistinu je potrebno vino posebnih karakteristika čija će pohrana u boce na sekundarnu fermentaciju i dugo razdoblje odležavanja na talogu imati smisla te voditi ka kompleksnijem i sofisticirano-privlačnom konačnom uratku. Osim toga, proizvodnja pjenušavih vina zahtijeva znanje, vrijeme i iskustvo - nešto čega u obitelji Tomac ne nedostaje. Kada se poslože svi ovi elementi možete očekivati da čak i pjenušci bazne linije (Millenium pripada ovaj osnovnoj pjenušavoj liniji) odišu iskričavom svježinom i slojevitošću.

Vrijedi napomenuti da obitelj Tomac proizvodi i niz izuzetnih mirnih vina, međutim konstantnost, kvaliteta i tržišno pozicioniranje njihovih pjenušaca su ono što im, barem iz osobnog kuta gledanja, daje kapital za "igru“ s ostalim vinima i tehnikama vinifikacije (amfore, macerirana bijela vina, filozofija upotrebe hrastovine), međutim ta čitava priča zaslužuje poseban osvrt, za kojega vjerujemo da će biti prilike.

Orošena "flauta“ čaša sa zlatno žutom tekućinom u njoj te gotovo pa nadrealno gusto, raspršeno i vrlo sitno perlanje su idealna kulisa za prepuštanje uživanju u osvježavajućim učincima ledenih gutljaja. Veličina i gustoća mjehurića nepogrešivo asocira na lepršanje prašinastog snijega u božićnoj kugli, samo što ovdje snijeg "pada“ prema gore. Slika koja oraspoložuje, nadahnjuje, ali i vraća u djetinjstvo.

Na nosu se ravnomjerno izmjenjuju kvaščane arome (plemeniti pljesnivi sir i podrum u kojem sir dozrijeva) i mirisi žutog voća (dunja, marelica, jabuka) uz nijanske navlaženog sijena. U ustima je solidnog tijela, izvrsno bogate i pozitivno napadne pjenice koja se fino razvija po usnoj šupljini i podražuje okusne pupoljke. Naglašene svježine, ali podatne i pjenasto-meke teksture.

"Standardnih“ 12,5% alkohola se tijekom gutljaja uopće ne primjećuje međutim, nakon progutanog sadržaja s određenim pomakom u fazi se osjeti ugodno grijanje unutrašnjosti tijela. Stoga oprezno s količinom jer osvježavajući karakter i lepršavost u ljetnim vrućinama lako mogu zavarati kušača.

Vino za recenziju osigurao "G.E.T. - udruga za kulturu stola." www.facebook.com/GETreport
 
Najbolje pristaje uz: salatu od krastavaca i kopra sa svježim sirom ili kao aperitiv
Temperatura serviranja: 6-8 ºC
Cijena: 85 - 90 kn

Izvor: Gastro.hr