Miramare, Pomer
Datum objave:
03.07.2012
Jug Istarskog poluotoka obiluje raznim gastronomskim izazovima. U Puli i okolici nalazi se više zanimljivih restorana i konoba, u Šišanu je vinarija Trapan, Vodnjan je pak centar istarske scene maslinovih ulja. No, krenete li još nešto južnije, recimo, na kupanje prema rtu Kamenjak, svakako se zaustavite u malom mjestu Pomer i restoranu Miramare. Iako vas možda neće privući samim izgledom, zbog kuhinje Mire Vodopije može vam se dogoditi da tamo zapnete i više sati. Kuharica Mira prava je old school kuharica čiji gastronomski duh ipak nikad ne miruje, i iako se njeno kuhanje bazira na tradiciji, uvijek smišlja nova jela koristeći zanimljive kulinarske tehnike.
Već na juhama bit će vam jasno da nikakvo kemijanje tu ne dolazi u obzir, i da i "obična" juha od rajčica može biti fantastična stvar. Skoro kao šalša u malo razrijeđenijoj verziji. Visoka kvaliteta namirnica temelj je i predjela koja zvuče sasvim klasično, ali je izvedba vrhunska. Na primjer, miješane školjke na buzaru nisu samo hrpa školjaka u vodici s češnjakom i peršinom, već plivaju u toču kojeg vam je žao ostaviti i kap na tanjuru. Posebno nas je oduševilo toplo predjelo - njoki od šparoga u umaku od šparoga. Kuharica Mira objasnila nam je da su to šparoge na treću jer se tvrđi dijelovi koriste u izradi njoka koje se potom kuhaju u vodi od kuhanja šparoga, a mekši dijelovi služe za izradu šuga s-komadićima-šparoga! Toliku dozu šparoga već dugo nismo konzumirali s takvim zadovoljstvom! No, glavno je tek slijedilo. Specijalitet kuće lignje su punjene repovima škampića (postoji i verzija s punjenim raviolima), a posebno su nam se svidjele polpete od folpi (hobotnica). Iako su popečci uvijek neka varijanta kojom se spašavaju manje atraktivni komadići, naći ih na jelovniku govori o respektu prema namirnici, što iznimno cijenimo. U ovaj niz na kraju smo ubacili i dva šaraga koji su bili majstorski sočno ispečeni. Naravno, postoji i mesna strana jelovnika, ali nju nismo ni primirisali. Nekako nije imalo smisla. No, sljedeći put kozlića nećemo odbiti!
Ovaj restoran također je poznat po svojim specijalitetima od rakovica, ali kako je prava sezona za to zimsko-proljetna, ovog smo puta preskočili to zaštitno jelo kuće. Kao i palačinke o kojima smo pričali od predjela, ali kad je došlo vrijeme, jednostavno nije bilo mjesta. No, našlo ga se za pokoji gutljaj vina, i iako je izbor butelja prilično dobar, pa smo krenuli "u fino", na kraju smo završili na više nego pristojnoj rinfuzi malvazije i kupaži crnih sorti.
Sve u svemu, klasika, reći ćete, s pokojim kreativnim biserom. No, klasika je to za koju je dobro znati nađete li se u južnim istarskim krajevima, tim više što je odnos vrijednosti za novac izniman!
Opći dojam: vrhunska izvedba klasičnih jela
Adresa: Pomer 59, Pula
Telefon: 052/ 573-165
Radno vrijeme: 11-23 h
Kapacitet: 50 osoba unutra i 30 osoba vani
Specijaliziran za: jela od mediteranskih namirnica
Izvor: Gastro.hr
Već na juhama bit će vam jasno da nikakvo kemijanje tu ne dolazi u obzir, i da i "obična" juha od rajčica može biti fantastična stvar. Skoro kao šalša u malo razrijeđenijoj verziji. Visoka kvaliteta namirnica temelj je i predjela koja zvuče sasvim klasično, ali je izvedba vrhunska. Na primjer, miješane školjke na buzaru nisu samo hrpa školjaka u vodici s češnjakom i peršinom, već plivaju u toču kojeg vam je žao ostaviti i kap na tanjuru. Posebno nas je oduševilo toplo predjelo - njoki od šparoga u umaku od šparoga. Kuharica Mira objasnila nam je da su to šparoge na treću jer se tvrđi dijelovi koriste u izradi njoka koje se potom kuhaju u vodi od kuhanja šparoga, a mekši dijelovi služe za izradu šuga s-komadićima-šparoga! Toliku dozu šparoga već dugo nismo konzumirali s takvim zadovoljstvom! No, glavno je tek slijedilo. Specijalitet kuće lignje su punjene repovima škampića (postoji i verzija s punjenim raviolima), a posebno su nam se svidjele polpete od folpi (hobotnica). Iako su popečci uvijek neka varijanta kojom se spašavaju manje atraktivni komadići, naći ih na jelovniku govori o respektu prema namirnici, što iznimno cijenimo. U ovaj niz na kraju smo ubacili i dva šaraga koji su bili majstorski sočno ispečeni. Naravno, postoji i mesna strana jelovnika, ali nju nismo ni primirisali. Nekako nije imalo smisla. No, sljedeći put kozlića nećemo odbiti!
Ovaj restoran također je poznat po svojim specijalitetima od rakovica, ali kako je prava sezona za to zimsko-proljetna, ovog smo puta preskočili to zaštitno jelo kuće. Kao i palačinke o kojima smo pričali od predjela, ali kad je došlo vrijeme, jednostavno nije bilo mjesta. No, našlo ga se za pokoji gutljaj vina, i iako je izbor butelja prilično dobar, pa smo krenuli "u fino", na kraju smo završili na više nego pristojnoj rinfuzi malvazije i kupaži crnih sorti.
Sve u svemu, klasika, reći ćete, s pokojim kreativnim biserom. No, klasika je to za koju je dobro znati nađete li se u južnim istarskim krajevima, tim više što je odnos vrijednosti za novac izniman!
Opći dojam: vrhunska izvedba klasičnih jela
Adresa: Pomer 59, Pula
Telefon: 052/ 573-165
Radno vrijeme: 11-23 h
Kapacitet: 50 osoba unutra i 30 osoba vani
Specijaliziran za: jela od mediteranskih namirnica
Izvor: Gastro.hr
