Bistro Kalelarga, Art Hotel Kalelarga Zadar
Datum objave:
17.07.2012
Od nedavno je Zadar bogatiji za još jedan gastronomski hram. Radi se zapravo o malom ekskluzivnom hotelu smještenom u samom srcu staroga grada Zadra s restoranom, točnije bistroom u prizemlju. Pod direktorskom palicom Mladenke Šture, iskusne poslovne žene koja je već postavila jedan od uspješnijih Zadarskih malih hotela – Bastion, nastao je i ovaj šarmantan i ugodan butik-hotel sa četiri zvjezdice. U Bastionu su proteklih godina odsjeli brojni svjetske "face“, čak i veliki gastronomski mag Anthony Bourdain, pa će po svemu sudeći i novi hotel u zadarskoj Kalelargi privući brojne posjetitelje, ali i sve ljubitelje fine hrane.
Kako bi sve bilo savršeno, u pomoć su pozvali chefa-konzultanta Marija Čepeka koji u "nogama“ već ima brojne ozbiljno postavljene ili osuvremenjene kuhinje poput Falkensteinerovih restorana ili zagrebačkog Vinodola. Uz Marija kao budno oko, tu je i chef-operativac Saša Vranić koji se već iskušao u nekoliko projekata s Marijom što ih čini uigranim timom.
Bistro Kalelarga u pravom je smislu riječi bistro. Kroz ponudu su provučene četiri osnovne teme uz obaveznu primjenu lokalnih namirnica i autohtonih jela zadarskog kraja. Prva tema je jutro uz bogat doručak s čak petnaest različito pripremljenih jela od jaja, finih croissanta ili klasičnog kontinentalnog doručka. U jutarnjoj ponudi je i pomalo zaboravljeno autohtono jelo prisnac – posebna vrsta tradicionalnog tijesta (nešto između vučenog i masnog) punjena sa skutom, puinom ili vrhnjem. Za goste sklonije aromatično-romantičnom eksperimentiranju, tu su suhe torte s bajamima ili ružmarinom koje odlično pristaju uz jutarnju kavu.
Druga tema je ručak koji se redovito pripravlja od namirnica koje su taj dan svježe na peškariji uz sezonsko divlje i uzgojeno povrće poput žutenice ili mišancije, divljih šparoga, ćimulica.
Treća tema su slastice koje su osmišljene bogato i smjelo, gotovo da bi ovaj bistro mogao funkcionirati i kao ponajbolja zadarska slastičarna. Ponuda se proteže od zadarske torte, čokoladne torte s maslinovim uljem, kolača s višnjom maraškom, čak 5 vrsta semifredda, nekoliko vrsta torti, raznih krema pa sve do originalnog talijanskog tiramisua.
A la carte ponuda koja kreće od podneva čini četvrtu temu ovoga bistroa, a sadrži dvadesetak jela mediteranske kuhinje s pečatom zadarskih autohtonih namirnica. Osim zgodnih malih jela sa srdelama, kozicama i škampima, posebnu pažnju zaslužuje mesni dio jelovnika s ramstekom ili biftekom odležalim 30 dana. Tuna iz Kalija s Otoka Ugljana oduševit će ljubitelje ove plave ribe, a sve te delicije odlično će pristajati uz neko od poglavito hrvatskih vina s iznimno bogate vinske karte.
Opći dojam: kvalitetne i pomno birane namirnice u kulinarskim izvedbama s visoko postavljenim standardima
Adresa: Široka ulica 1, 23 000 Zadar
Telefon: 023 233000
Radno vrijeme: od 08 – 24 h
Kapacitet: 35 osoba unutra i 40 na otvorenom
Specijaliziran za: sezonsku, lokalnu kuhinju u vrhunskoj izvedbi
Izvor: Gastro.hr
Kako bi sve bilo savršeno, u pomoć su pozvali chefa-konzultanta Marija Čepeka koji u "nogama“ već ima brojne ozbiljno postavljene ili osuvremenjene kuhinje poput Falkensteinerovih restorana ili zagrebačkog Vinodola. Uz Marija kao budno oko, tu je i chef-operativac Saša Vranić koji se već iskušao u nekoliko projekata s Marijom što ih čini uigranim timom.
Bistro Kalelarga u pravom je smislu riječi bistro. Kroz ponudu su provučene četiri osnovne teme uz obaveznu primjenu lokalnih namirnica i autohtonih jela zadarskog kraja. Prva tema je jutro uz bogat doručak s čak petnaest različito pripremljenih jela od jaja, finih croissanta ili klasičnog kontinentalnog doručka. U jutarnjoj ponudi je i pomalo zaboravljeno autohtono jelo prisnac – posebna vrsta tradicionalnog tijesta (nešto između vučenog i masnog) punjena sa skutom, puinom ili vrhnjem. Za goste sklonije aromatično-romantičnom eksperimentiranju, tu su suhe torte s bajamima ili ružmarinom koje odlično pristaju uz jutarnju kavu.
Druga tema je ručak koji se redovito pripravlja od namirnica koje su taj dan svježe na peškariji uz sezonsko divlje i uzgojeno povrće poput žutenice ili mišancije, divljih šparoga, ćimulica.
Treća tema su slastice koje su osmišljene bogato i smjelo, gotovo da bi ovaj bistro mogao funkcionirati i kao ponajbolja zadarska slastičarna. Ponuda se proteže od zadarske torte, čokoladne torte s maslinovim uljem, kolača s višnjom maraškom, čak 5 vrsta semifredda, nekoliko vrsta torti, raznih krema pa sve do originalnog talijanskog tiramisua.
A la carte ponuda koja kreće od podneva čini četvrtu temu ovoga bistroa, a sadrži dvadesetak jela mediteranske kuhinje s pečatom zadarskih autohtonih namirnica. Osim zgodnih malih jela sa srdelama, kozicama i škampima, posebnu pažnju zaslužuje mesni dio jelovnika s ramstekom ili biftekom odležalim 30 dana. Tuna iz Kalija s Otoka Ugljana oduševit će ljubitelje ove plave ribe, a sve te delicije odlično će pristajati uz neko od poglavito hrvatskih vina s iznimno bogate vinske karte.
Opći dojam: kvalitetne i pomno birane namirnice u kulinarskim izvedbama s visoko postavljenim standardima
Adresa: Široka ulica 1, 23 000 Zadar
Telefon: 023 233000
Radno vrijeme: od 08 – 24 h
Kapacitet: 35 osoba unutra i 40 na otvorenom
Specijaliziran za: sezonsku, lokalnu kuhinju u vrhunskoj izvedbi
Izvor: Gastro.hr
