Malo više o Cabernet Sauvignonu

Cabernet sauvignon dominantna je sorta grožđa u Bordeauxu iz kojeg je raširena širom svijeta. Sorta je nastala je križanjem cabernet franca i sauvignon blanca. U vinima se cabernet sauvignon obično miješa s drugim sortama, u svojoj postojbini Bordeauxu sa cabernet francom i merlotom

Vina od cabernet sauvignona u pravilu imaju potencijal za odležavanje najmanje pet godina, obično i dvostruko više, a u iznimnim vinarijama, kao što je Chateau Mouton-Rotschild, desetljećima će samo dobivati na kvaliteti i cijeni
 
U nekim krajevima svijeta cabernet sauvignon je poznat pod imenima petit cabernet, sauvignon rouge i vidure

Chateau Mouton-Rotschild jedini je bordoški podrum kojem je promijenjena kategorija iz slavne klasifikacije iz 1855. godine kada su najpoznatiji podrumi slijeve obale rijeke Gironde svrstani u pet kategorija - Chateau Mouton-Rotschild je 1973. prebačen iz druge u prvu – najbolju

Klasifikacija obuhvaća podrume iz Medoca, izvan kojeg je jedino uvršten Chateau Haut-Brion iz Gravesa. Chateau Lafite-Rotschild, Chateau Latour, Chateau Margaux, Chateau Mouton Rotschild i Chateau Haut-Brion pet je podruma uvrštenih u prvu kategoriju

Neki podrumi zavređuju višu kategoriju od one u koju su svrstani 1855. godine, a najpotcjenjenijim se drži Chateau Lynch-Bages koji je u posljednjoj, petoj kategoriji, a kvalitetom i cijenom koju postižu vina, zavređuje drugu.